食品級(jí)雙氧水（欣諾華牌過(guò)氧化氫消毒液）在食品行業(yè)能不能使用，具體的使用標(biāo)準(zhǔn)又是什么？相信困惑了不少使用者，現(xiàn)在國(guó)家有了明文規(guī)定，食品級(jí)雙氧水（過(guò)氧化氫消毒液）作為消毒劑是可以用于食品行業(yè)的。欣諾華牌過(guò)氧化氫消毒液可殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，銅綠假單胞菌，枯草桿菌黑色變種芽孢菌等，主要用作環(huán)境及一般物體表面 ，織物 ，瓜果蔬菜 ，保鮮，食品工具管道的 ，食品包材的瞬時(shí) ，水發(fā)產(chǎn)品的 ，漂白，保鮮等領(lǐng)域。也可作為無(wú)菌車間的空間等

按照國(guó)家衛(wèi)計(jì)委于2015年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于過(guò)氧化氫有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2014〕796號(hào)規(guī)定，食品級(jí)雙氧水應(yīng)符合應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB14930.2-2012）和《過(guò)氧化氫類消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB26371-2010）規(guī)定。以下是復(fù)函的全文。

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于過(guò)氧化氫有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函

國(guó)衛(wèi)辦食品函〔2014〕796號(hào)

食品藥品監(jiān)管總局（食品安全辦）辦公廳:

你廳《關(guān)于商請(qǐng)明確過(guò)氧化氫使用相關(guān)情況的函》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2014〕347號(hào)）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)回復(fù)如下：

過(guò)氧化氫是列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）的食品用加工助劑和原衛(wèi)生部《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009版）》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2009〕17號(hào)）的食品用消毒劑原料（成份）。為規(guī)范過(guò)氧化氫的管理，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）刪除了過(guò)氧化氫作為食品用加工助劑。過(guò)氧化氫作為消毒劑，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB14930.2-2012）和《過(guò)氧化氫類消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB26371-2010）規(guī)定。

目前，我委正在修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），擬將過(guò)氧化氫列入修訂后的GB2760的食品用加工助劑名單，過(guò)氧化氫作為食品用加工助劑使用應(yīng)當(dāng)符合加工助劑使用原則，其質(zhì)量規(guī)格要求應(yīng)當(dāng)符合《食品添加劑過(guò)氧化氫》（GB22216-2008）的規(guī)定。新的GB2760標(biāo)準(zhǔn)草案已通過(guò)屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)第十次主任會(huì)議審查，將按程序批準(zhǔn)公布。

根據(jù)以上規(guī)定，過(guò)氧化氫消毒液只要符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB14930.2-2012）和《過(guò)氧化氫類消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB26371-2010）規(guī)定。作為消毒劑，漂白劑是可以應(yīng)用在食品，飲料，乳品等行業(yè)的。

而食品專家指出，實(shí)際上，食品級(jí)雙氧水（過(guò)氧化氫消毒液）具有廣譜、高效、無(wú)毒、無(wú)殘留的特性。作為生產(chǎn)加工助劑用在食品、果蔬及飲料的生產(chǎn)過(guò)程中，能起到消毒、殺菌、漂白等作用。在國(guó)外，食品級(jí)雙氧水作為食品加工助劑也被廣泛用于奶酪的制孔劑，漂白肉類產(chǎn)品、茶葉、堅(jiān)果，用做淀粉、牛奶等蛋白質(zhì)的改良劑等。此外，過(guò)氧化氫消毒液也正是更多地用于食品的消毒殺菌。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向記者指出，食品級(jí)雙氧水可不可以添加，其中的反復(fù)爭(zhēng)議可能和民意有關(guān)。實(shí)際上雙氧水很不穩(wěn)定，在食品加工中很容易分解成水和氧氣，很少會(huì)有殘留。

即使在食品上有所殘留，由于其很不穩(wěn)定，消費(fèi)者通過(guò)加熱等方式可將其很快分解成水和氧氣，不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害。

屢被曝光的美白豬蹄、雞爪使用“雙氧水”的消息，令不少消費(fèi)者對(duì)“雙氧水”充滿警覺(jué)。

即將到來(lái)的5月24日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)，將正式實(shí)施，取代現(xiàn)行的2011版。一些曾在2011版被刪除出食品添加劑名單的添加物獲得“二次上崗”，再次出現(xiàn)在2014版新標(biāo)準(zhǔn)中，過(guò)氧化氫(俗稱“雙氧水”)就是其中之一。

按照新國(guó)標(biāo)的規(guī)定，食品級(jí)的雙氧水可在各類食品加工過(guò)程中作為加工助劑使用，且殘留量不需限定。食品級(jí)雙氧水作為一種對(duì)環(huán)境無(wú)污染、無(wú)殘留、使用方便的環(huán)保型綠色產(chǎn)品，在國(guó)際上已被廣泛用于食品加工，不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害